Quiche soufflée aux 3 fromages

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 pâtes brisées
• •40 g beurre
• •40 g farine
• •50 g emmental râpé Le cavalier
• •50 g comté râpé
• •50 g beaufort
• •15 cl lait entier
• •10 cl vin blanc
• •5 oeufs
• •1 gousse ail
• •3 cl kirsch
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.aire fondre le beurre dans une casserole.
2. 2.Ajouter la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen.
3. 3.Verser doucement le lait, le vin et le kirsch en mélangeant, faire épaissir sur feu moyen.
4. 4.Saler et poivrer.
5. 5.Hors du feu, incorporer les fromages, puis les jaunes d’œufs en remuant.
6. 6.Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation au fromage.
7. 7.Frotter la gousse d'ail contre le moule.
8. 8.Dérouler la pâte dans un moule à gâteau, piquer le fond à la fourchette.
9. 9.Verser la préparation au fromage.
10. 10.Enfourner et faire cuire 30 à 35 min.
11. 11.Déguster dès la sortie du four.