Raviolis à la courge, sauce aux noix, de la région PACA
- Temps total
- 1 h 16
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
52 min
Cuisson
24 min
Temps total
1 h 16
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g farine
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sel
- 1 kg courge
- 1 /2 cuillères à café de quatre-épices
- 1 oignons
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oeufs
- 150 g sbrinz ou parmesan
- 250 g noix
- 2 ail
- 20 cl crème
- sel
- poivre
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Cette recette est décomposée en 7 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Eplucher la courge, la couper en dés.
- 2
La cuire à la vapeur durant 20 minutes puis égoutter soigneusement avant de réduire en purée.
- 3
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Lorsqu'il est tendre, ajouter la courge et laisser dessécher sur feu doux.
- 4
Retirer du feu et laisser refroidir.
- 5
Préparer la pâte à raviolis en mélangeant tous les ingrédients, ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire pour obtenir une belle pâte homogène.
- 6
Etaler plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte bien fine en deux longs rubans.
- 7
Terminer la garniture en ajoutant à la courge refroidie l'oeuf entier et le fromage râpé.
- 8
Disposer des tas de garniture sur la pâte puis recouvrir avec l'autre pâte. Bien souder pour former les raviolis puis les découper. Les fariner légèrement.
- 9
Préparer la sauce en mixant les noix avec l'ail. Ajouter la crème, saler et poivrer.
- 10
Amener une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y mettre les raviolis et les cuire environ 4 minutes à frémissement. Egoutter avec une écumoire.
- 11
Délayer la sauce avec un peu d'eau de cuisson et servir avec les raviolis.
Source : marmiton
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