Raviolis épinard et ricotta

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Farine
• •1 Oeuf
• •80 ml Eau
• •1 cuil. à café Sel
• •400 g épinards surgelés
• •200 g Ricotta
• •1 Petite boite de pulpe de tomates
• •5 Brins de basilic
• •1 Filet d’huile d’olive

Préparation

1. 1.Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel puis un bol battez l'oeuf avec l'eau. Versez-le sur la farine puis ajoutez 3 brins de basilic ciselés finement et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez-la reposer pendant 30 min. Coupez-la en 4 et passez les boules au laminoir jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Détaillez-la en 24 rectangles d'environ 10 x 10 cm.
2. 2.Dans un saladier, faites chauffer les épinards au micro ondes pendant 10 min. Pressez-les pour retirer le maximum d’eau. Mélangez avec la ricotta émiettée. Salez et poivrez. Déposez cette farce au centre de 12 feuilles à raviolis. Recouvrez des 12 autres, et refermez-les humidifiant légèrement les bords et en pressant avec les doigts.
3. 3.Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 min.
4. 4.Dans une sauteuse, faites chauffer la pulpe de tomate, ajoutez le basilic ciselé.
5. 5.Versez les raviolis, mélangez et servez en parsemant de lamelles de parmesan.