Crumble à la rhubarbe

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •800 g 800 g de rhubarbe coupée en tronçons d'environ 5 cm
• •50 g 50 g de sucre en poudre doré
• •1 c. à café 1 c. à c. d'extrait de vanille
• •1 c. à café 1 c. à c. de fécule de maïs
• •crème anglaise, crème ou crème glacée, pour servir (facultatif)
• •200 g 200 g de farine à levure incorporée
• •50 g 50 g de poudre à crème anglaise
• •150 g 150 g de beurre salé
• •125 g 125 g de sucre en poudre doré
• •25 g 25 g de sucre demerara

Préparation

1. 1.Pour préparer la garniture du crumble, versez la farine, la poudre à crème anglaise et le beurre dans un grand bol, puis sablez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporez les deux sucres. La garniture du crumble peut être préparée à l'avance et conservée au frais jusqu'à trois jours ou congelée jusqu'à trois mois. Émiettez-la grossièrement à la main avant utilisation. Si vous l'utilisez directement sortie du réfrigérateur, la garniture sera plus compacte ; si vous la préférez plus friable, laissez-la revenir à température ambiante avant utilisation.
2. 2.Mélangez la rhubarbe coupée, le sucre en poudre, la vanille et la fécule de maïs dans un grand bol, en veillant à bien enrober les morceaux de rhubarbe. Réservez pour macérer 30 min. Versez la rhubarbe dans un grand plat à four en céramique et étalez en couche régulière. Parsemez de la garniture à crumble, en veillant à couvrir entièrement la rhubarbe. Peut être assemblé jusqu'à un jour à l'avance et conservé au frais jusqu'à la cuisson, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongelez complètement au réfrigérateur une nuit avant de poursuivre.
3. 3.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 6. Faites cuire le crumble au four 40 à 45 min jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante et que la garniture à la rhubarbe bouillonne sur les bords. Laissez refroidir 10 min avant de servir avec votre choix de crème anglaise, de crème ou de crème glacée.