Barres à la rhubarbe et au flan

Ingrédients

Pour 30 personnes

• •2 tasse 2 tasses de farine tout usage
• •2.75 tasse 2.75 tasses de sucre blanc, réparties
• •1 tasse 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• •7 c. à soupe 7 cuillères à soupe de farine tout usage
• •1 tasse 1 tasse de crème à fouetter épaisse
• •3 3 œufs
• •5 tasse 5 tasses de rhubarbe finement hachée
• •1 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
• •1 c. à café 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• •1 1 contenant (8 onces) de garniture fouettée surgelée (comme Cool Whip), décongelée

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. 2.Mélangez 2 tasses de farine et 1/4 tasse de sucre dans un bol. Incorporez le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière ; pressez dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
3. 3.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 10 minutes.
4. 4.Mélangez 2 tasses de sucre et 7 cuillères à soupe de farine dans un bol ; incorporez au fouet la crème à fouetter et les œufs jusqu'à consistance lisse.
5. 5.Répartissez uniformément la rhubarbe sur la croûte. Versez le mélange aux œufs sur la rhubarbe.
6. 6.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les barres soient prises, environ 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.
7. 7.Battez ensemble le fromage à la crème, la 1/2 tasse de sucre restante et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse ; incorporez délicatement la garniture fouettée. Étalez le mélange de fromage à la crème sur la couche de rhubarbe ; faites refroidir au réfrigérateur.