Flocons d'avoine cuits à la rhubarbe et au beurre de cacahuète

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •400 g 400 g de rhubarbe coupée en tronçons de 4 à 5 cm
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable, plus un peu pour servir
• •1 1 orange, zeste et jus
• •1 c. à café 1 c. à café de pâte de vanille
• •200 g 200 g de flocons d'avoine
• •500 ml 500 ml de lait de soja
• •1 c. à café 1 c. à café de levure chimique
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre de cacahuète lisse
• •1 1 œuf battu
• •1 1 banane écrasée
• •yaourt grec pour servir

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C, th. 6). Mettez la rhubarbe dans un plat à four (le nôtre était un plat rectangulaire de 30 cm). Parsemez du zeste et du jus d'orange et de la pâte de vanille. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce que la rhubarbe soit enrobée.
2. 2.Mettez les flocons d'avoine, le lait de soja, la levure chimique, le beurre de cacahuète, l'œuf et la banane dans un grand saladier. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. 3.Versez sur la rhubarbe et lissez le dessus. Faites cuire 35 à 40 min jusqu'à ce que ce soit pris. Laissez reposer quelques minutes, puis servez avec du yaourt grec et un filet de miel, si vous le souhaitez.