Riz au curry, haddock kedgeree par Laurent Mariotte
- Temps total
- 45 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingrédients
Ingrédients
- 800 g haddock
- 50 cl lait
- 1 feuilles de laurier
- 4 oeufs
- 250 g riz basmati
- 1 /2 persil plat
- 40 g beurre
- 1 c. à café curry jaune
- 1 citrons non traité
- sel gris fin
- poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 4 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites pocher le haddock dans la cocotte avec le lait, 50 cl d’eau et la feuille de laurier pendant 10 minutes à feu doux. Egouttez et réservez. Filtrez le jus de cuisson.
- 2
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans une eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quatre.
- 3
Dans la même cocotte, faites fondre le beurre et torréfiez le curry. Ajoutez le riz préalablement rincé et nacrez-le 2 à 3 minutes. Versez 500 ml de jus de cuisson, salez, poivrez et râpez le zeste du citron. Mélangez.
- 4
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Otez le couvercle, versez le jus du citron et disposez le haddock sur le riz. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Déposez les quartiers d’œufs sur le riz et saupoudrez de persil concassé. Servez.
Source : marmiton
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