Sandwich brocoli rôti, oignon rouge et croquant de cacahuète

Préparation

1. 1

   Mettez les tiges de brocoli dans une casserole, couvrez tout juste d'eau bouillante et ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez en réservant le liquide, puis versez dans un robot avec la plupart des cacahuètes, l'ail, le piment, 1 c. à soupe de jus de citron vert et les 50 ml d'huile de colza. Mixez jusqu'à ce que ce soit finement haché, en ajoutant une rasade du liquide de cuisson si besoin.

2. 2

   Ajoutez le reste des cacahuètes et mixez par à-coups quelques fois jusqu'à ce qu'il reste de la texture dans la sauce. Assaisonnez selon le goût, en ajoutant plus de jus de citron vert si besoin. Se conserve au frais jusqu'à quatre jours.

3. 3

   Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Mettez les fleurettes de brocoli et l'oignon rouge dans le plat à rôtir avec la dernière c. à soupe d'huile. Mélangez avec un peu d'assaisonnement et faites rôtir au four 25 à 30 min, en remuant le contenu du plat une ou deux fois, jusqu'à ce que le brocoli soit grillé sur les bords. Sortez et réservez.

4. 4

   Étalez la mayonnaise sur la base de la focaccia ou des ciabattas. Garnissez du brocoli rôti et des oignons, nappez d'un peu de sauce brocoli-cacahuète, ajoutez une poignée de roquette et parsemez des oignons croustillants. Posez la moitié supérieure du pain, pressez et régalez-vous.

Nutrition

calories

1063 calories

fatContent

75 grams fat

fiberContent

12 grams fiber

sugarContent

13 grams sugar

sodiumContent

2.01 milligram of sodium

proteinContent

29 grams protein

carbohydrateContent

60 grams carbohydrates

saturatedFatContent

10 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis