Curry de poulet & chou-fleur rôti

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •1 1 oignon rouge émincé
• •4 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• •3 3 gousses d'ail écrasées ou finement râpées
• •1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, pelé et finement râpé
• •2 c. à café 2 c. à café de garam masala
• •1 c. à café 1 c. à café de cumin en poudre
• •1 c. à café 1 c. à café de curcuma en poudre
• •1 1 à 2 c. à café de piment en poudre, selon le goût
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de concentré de tomate
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• •400 g 1 boîte de 400 g de lait de coco
• •1 poignée de coriandre hachée
• •riz basmati cuit, naan et/ou poppadums, plus des quartiers de citron vert pour servir
• •1 1 chou-fleur séparé en bouquets, feuilles extérieures finement émincées et trognon finement haché
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de cumin en poudre
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de coriandre en poudre
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de curcuma en poudre

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pour le chou-fleur rôti, versez les bouquets dans un bol, puis arrosez d'huile. Parsemez du cumin, de la coriandre et du curcuma, et mélangez bien pour napper le chou-fleur. Versez sur une plaque. Faites rôtir 30 à 40 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à colorer sur les bords.
2. 2.Pendant ce temps, pour la base du curry, faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-doux et faites frire l'oignon, les feuilles et le trognon de chou-fleur 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés. Incorporez le poulet et montez à feu moyen. Faites frire 4 à 5 min jusqu'à ce que le poulet commence à dorer. Incorporez l'ail et le gingembre, et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis parsemez des épices et mélangez. Faites cuire 1 min avant d'incorporer le concentré de tomate et la sauce soja, suivis des tomates, plus un quart de boîte d'eau, et du lait de coco.
3. 3.Portez le curry à frémissement et faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait un peu épaissi. Une fois terminé, vous pouvez soit servir avec le chou-fleur mélangé dedans, soit répartir ce mélange dans des bols et garnir du chou-fleur rôti et de la coriandre hachée. Servez avec du riz cuit, du naan ou des poppadums et des quartiers de citron vert à presser.