Bouillon de légumes rôtis

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 1 tête d'ail entière
• •4 4 carottes, coupées en gros morceaux
• •4 4 branches de céleri, coupées en gros morceaux
• •3 3 oignons, coupés en gros morceaux
• •1 1 poivron vert, coupé en quatre
• •1 1 tomate, coupée en quatre
• •0.33333334326744 tasse 0.33333334326744 tasse d'huile d'olive
• •sel et poivre, au goût
• •8 tasse 8 tasses d'eau
• •2 2 feuilles de laurier
• •1.5 c. à café 1.5 cuillères à café de thym séché
• •1.5 c. à café 1.5 cuillères à café de persil séché

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 degrés C.
2. 2.Coupez le haut de la tête d'ail. Disposez l'ail, les carottes, le céleri, les oignons, le poivron et la tomate sur une grande plaque de cuisson en une seule couche ; arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
3. 3.Faites rôtir au four préchauffé, en retournant toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 1 heure.
4. 4.Mélangez l'eau, les feuilles de laurier, le thym et le persil dans une grande marmite. Pressez la tête d'ail dans la marmite ; jetez l'enveloppe extérieure. Ajoutez les carottes, le céleri, les oignons, le poivron et la tomate dans la marmite. Portez à ébullition à feu moyen-vif ; réduisez à feu doux et laissez mijoter 1 heure et demie ; filtrez et laissez refroidir.