Gumbo sans roux

Préparation

1. 1

   Placez le poulet dans une grande marmite ; ajoutez assez d'eau pour le couvrir. Couvrez la marmite et portez à ébullition ; réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, environ 90 minutes. Retirez le poulet, laissez refroidir et effilochez la viande ; écumez le bouillon et réservez-le.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la saucisse, les gombos, les tomates en dés, le maïs, les tomates aux piments verts, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre noir et le bouillon réservé ; portez à légère ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 30 minutes.

3. 3

   Incorporez le poulet effiloché et les crevettes dans la poêle ; laissez mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que les gombos soient tendres, 5 à 7 minutes. Hors du feu, incorporez la poudre de filé. Servez avec le riz.

Nutrition

calories

432 kcal

fatContent

30 g

fiberContent

2 g

sugarContent

3 g

sodiumContent

506 mg

proteinContent

17 g

cholesterolContent

74 mg

carbohydrateContent

23 g

saturatedFatContent

9 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis