Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Préparation

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   Préparation des blancs de poireau

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   Pour commencer cette recette de saint-jacques à la fondue de poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireau en retirant bien les 3/4 des verts.

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   Découpe des poireaux

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   Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement à l'aide d'un couteau très aiguisé. Plus vos poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser.

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   début de cuisson

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   Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.

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   Ajout des poireaux et assaisonnement

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   Ajoutez les poireaux, salez et poivrez à votre convenance.

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   Étuve à couvert

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    Faites étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule.

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    Ajout de la crème fraîche

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    Ajoutez la crème fraîche à mi-cuisson, toujours en remuant afin de bien la mélanger aux poireaux.

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    Cuisson à feu moyen

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    Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 min. Réservez.

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    Préparation des coquilles Saint-Jacques

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    Nettoyez et parez les coquilles Saint-Jacques.

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    Cuisson

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    Faites-les sauter au beurre avec sel et poivre 2 min soit à peine une minute de chaque côté. Parfumez d'une petite persillade si vous le souhaitez.

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    Finition et service

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    Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagnées de la fondue de poireaux.

Nutrition

calories

132

fatContent

9

fiberContent

1.6

sugarContent

4.9

sodiumContent

0.5

proteinContent

6.8

carbohydrateContent

5.8

saturatedFatContent

5.5

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis