Salade chinoise aux aubergines vapeur

Ingrédients

• •2 aubergines
• •1 oignons cébettes
• •3 c. à soupe sauce soja
• •1 c. à soupe nuoc mam
• •2 c. à soupe graines de sésame
• •1 pincée sucre
• •1 gousse ail
• •1 échalotes
• •1 morceaux de gingembre
• •1 pointes de piment
• •4 feuilles de coriandre

Préparation

1. 1.Laver et couper les aubergines en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous qu'ils soient adaptés pour une cuisson homogène dans le cuiseur vapeur.
2. 2.Disposer les morceaux d'aubergine dans le panier du cuiseur vapeur.
3. 3.Cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
4. 4.Émincer finement la cébette, peler l'ail, l'échalote, et gratter le gingembre avec le dos d'une cuillère.
5. 5.Mixer ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6.Chauffer une poêle à sec et faire griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites attention à ne pas les brûler.
7. 7.Mélanger dans un grand saladier la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché, les graines de sésame grillées, et la pâte d'ail-gingembre-échalote.
8. 8.Égoutter les aubergines cuites et les presser légèrement pour retirer l'excès d'eau.
9. 9.Mélanger les aubergines encore chaudes avec la marinade préparée. Assurez-vous que les morceaux soient bien enrobés.
10. 10.Laisser refroidir la salade à température ambiante.
11. 11.Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
12. 12.Ajouter de la coriandre fraîchement hachée juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.