Salade de chou et Montbéliarde par Laurent Mariotte

Préparation

1. 1

   Plongez la saucisse de Montbéliard dans de l’eau bouillante salée 15 minutes. Égouttez.

2. 2

   Préparez la sauce à l’asiatique : faites chauffer le sucre, le vinaigre et deux pincées de sel dans une petite casserole. Lorsque le sucre a fondu, ôtez-la du feu, ajoutez l’ail râpé et l’huile.

3. 3

   Pelez les carottes et taillez-les en biseaux. Émincez le chou chinois. Versez la vinaigrette chaude sur les crudités et mélangez. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez-la. Saupoudrez de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches coriandre et servez aussitôt.

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