Salade de chou et Montbéliarde par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 saucisses de Montbéliard déjà cuites
• •1 choux chinois moyen
• •2 carottes
• •10 cl vinaigre de riz
• •1 c. à soupe huile de sésame toasté
• •1 c. à soupe huile d'arachide
• •40 g sucre en poudre
• •1 gousse ail
• •1 citrons verts
• •sel et poivre
• •graines de sésame
• •coriandre pluches

Préparation

1. 1.Plongez la saucisse de Montbéliard dans de l’eau bouillante salée 15 minutes. Égouttez.
2. 2.Préparez la sauce à l’asiatique : faites chauffer le sucre, le vinaigre et deux pincées de sel dans une petite casserole. Lorsque le sucre a fondu, ôtez-la du feu, ajoutez l’ail râpé et l’huile.
3. 3.Pelez les carottes et taillez-les en biseaux. Émincez le chou chinois. Versez la vinaigrette chaude sur les crudités et mélangez. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez-la. Saupoudrez de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches coriandre et servez aussitôt.