Salade de lentilles, pommes de terre et saumon fumé

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •200 g lentilles vertes du Puy
• •4 c. à soupe huile d'olive
• •4 tranche saumon fumé
• •4 pommes de terre
• •1 échalote
• •1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
• •la coriandre fraîche
• •2 c. à soupe sauce soja,
• •2 c. à soupe vinaigre de cidre
• •fleur de sel

Préparation

1. 1.Préparer les lentilles : Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et mettez-les dans un grand saladier.
2. 2.Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, l'huile, la moutarde, les échalotes finement émincées et la coriandre ciselée. Versez cette sauce sur les lentilles tièdes et mélangez bien.
3. 3.Ajouter le saumon : Coupez le saumon fumé en fines lamelles et incorporez-les délicatement aux lentilles assaisonnées. Réservez au réfrigérateur.
4. 4.Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 5.Dresser et servir : Servez la salade de lentilles au saumon fumé accompagnée des pommes de terre encore tièdes, saupoudrées d'un peu de fleur de sel.