Salade Fraîche de Lentilles à la Grecque

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 ml eau froide
• •160 g lentilles vertes
• •300 g tomates cerises
• •feta
• •1 oignon rouge
• •huile d'olive
• •persil
• •1 /2 poivron jaune (optionnel)
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Commencez par rincer les lentilles, puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2.Une fois cuites, égouttez bien les lentilles et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
3. 3.Pendant ce temps, lavez tous vos légumes. Hachez finement l'oignon rouge et le persil frais, puis coupez les tomates et le poivron en petits morceaux.
4. 4.Dans un grand saladier, réunissez les lentilles refroidies, tous les légumes préparés et la feta coupée en petits cubes. Mélangez délicatement le tout.
5. 5.Pour finir, assaisonnez votre salade avec du sel et du poivre selon votre goût, puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Votre salade est prête à déguster !