Salade pimentée de crevettes, pomelo et clémentine

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 botte de cresson
• •1 pomelo
• •6 clémentines
• •450 crevettes décortiquées crues surgelées
• •40 pistaches décortiquées nature
• •1 piment d'espelette
• •1.5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• •1.5 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
• •3 cuillère(s) à soupe de vinaigre d'agrumes

Préparation

1. 1.Commencez par rincer les crevettes à l'eau froide et séchez-les bien. Pendant ce temps, lavez et essorez le cresson.
2. 2.Préparez les agrumes : pelez le pomelo à vif et découpez-le en quartiers. Faites de même avec les clémentines en retirant leur membrane si vous le souhaitez.
3. 3.Hachez grossièrement les pistaches et réservez-les pour la finition.
4. 4.Dans un wok bien chaud, faites revenir les crevettes avec l'huile d'olive pendant environ 4 minutes en les remuant régulièrement. Assaisonnez de sel, poivre et piment, puis gardez-les au chaud.
5. 5.Répartissez le cresson dans 4 assiettes, disposez harmonieusement les quartiers d'agrumes et parsemez de pistaches hachées.
6. 6.Arrosez d'un filet de vinaigre et d'huile de noix, ajoutez un peu de sel et de poivre, puis terminez en disposant les crevettes encore tièdes sur le dessus. Servez aussitôt.