Salade simple de lentilles et pois verts

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •450 g Petits pois surgelés
• •450 g Lentilles vertes
• •5 Feuilles de menthe
• •4 cuil. à soupe Huile d’olive
• •2 Ail gousse
• •Citron non traité
• •Oignon nouveau
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Commencez par préparer la vinaigrette : râpez finement le zeste du citron et pressez son jus dans un grand saladier.
2. 2.Incorporez l'huile d'olive et l'oignon finement émincé au jus de citron, puis mélangez bien le tout.
3. 3.Dans une casserole, mettez les lentilles avec de l'eau froide, ajoutez la gousse d'ail pelée et émincée, salez et poivrez selon votre goût.
4. 4.Portez l'eau à ébullition et laissez les lentilles cuire pendant environ 20 minutes.
5. 5.Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois dans la casserole et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
6. 6.Égouttez les légumineuses cuites, versez-les encore tièdes dans le saladier avec la vinaigrette, mélangez délicatement et parsemez de menthe fraîche ciselée avant de servir.