Cookies au tahini et pépites de chocolat salées

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •120 g 120 g de beurre demi-sel ramolli
• •120 g 120 g de tahini bien mélangé
• •90 g 90 g de sucre blond en poudre
• •110 g 110 g de cassonade blonde
• •1 c. à café 1 c. à café de pâte de vanille
• •1 1 œuf plus un jaune (gardez le blanc pour une autre recette)
• •175 g 175 g de farine
• •0.5 c. à café ½ c. à café de bicarbonate de soude
• •100 g 100 g de chocolat au lait grossièrement haché
• •125 g 125 g de chocolat noir grossièrement haché
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de graines de sésame blanches
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de graines de sésame noires

Préparation

1. 1.Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mettez le beurre demi-sel, le tahini, le sucre blond en poudre, la cassonade, la pâte de vanille et une petite pincée de sel. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture mousseuse, environ 5 à 6 min.
2. 2.Cassez l'œuf, ajoutez le jaune supplémentaire, puis battez pour mélanger, environ 2 min. Tamisez par-dessus la farine et le bicarbonate, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que ce soit tout juste homogène, puis incorporez les deux chocolats. Réfrigérez la pâte au moins deux heures.
3. 3.Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). À l'aide d'une cuillère à glace ou à cookies, façonnez 12 boules de pâte d'environ 65 g chacune. Versez les graines de sésame dans un bol peu profond et mélangez-les délicatement. Roulez chaque boule de pâte dans les graines de sésame. Posez-les sur deux grandes plaques recouvertes de papier cuisson, bien espacées car elles vont s'étaler.
4. 4.Faites cuire au four 13 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis sortez-les du four et tapez fermement la plaque sur le plan de travail. Cela aide à créer une texture croustillante et moelleuse. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de servir.