Sauce aux morilles crémeuse et raffinée
- Temps total
- 20 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Plat
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Temps total
20 min
Ingrédients
Ingrédients
- 40 g morilles séchées
- 20 cl crème liquide entière ( 30% de MG )
- 20 g beurre
- 2 échalotes
- 1 verre vin blanc sec
- 1 Sel ou sel fin
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 4 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préparer les morilles : Coupez les morilles en deux et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 1 heure pour bien les réhydrater.
- 2
Préparer les échalotes : Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes.
- 3
Faire suer les échalotes : Dans une casserole, faites fondre du beurre et faites-y suer les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- 4
Cuire les morilles : Ajoutez les morilles égouttées et laissez revenir le tout doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- 5
Déglacer et ajouter la crème : Versez le verre de vin blanc, laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
- 6
Finaliser la sauce : Mixez la sauce pour obtenir une texture lisse, puis passez-la au chinois pour un résultat parfaitement velouté.
Nutrition
- calories
- 230 kcal
- fatContent
- 17 g
- fiberContent
- 1 g
- sugarContent
- 1 g
- sodiumContent
- 150 mg
- proteinContent
- 3 g
- cholesterolContent
- 45 mg
- carbohydrateContent
- 13 g
- saturatedFatContent
- 11 g
- unsaturatedFatContent
- 6 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : recette-plus
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