Sauce béchamel au lait entier et noix de muscade

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 l lait entier
• •70 g farine
• •70 g beurre
• •1 pincée noix de muscade râpée
• •Sel ou sel fin
• •Poivre blanc

Préparation

1. 1.Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en fouettant. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. 2.Dans une seconde casserole, faites chauffer le lait, la muscade, 1 à 2 pincées de sel. Ajoutez 2 tours de moulin à poivre.
3. 3.Remettez la casserole avec le roux blanc sur le feu, ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement. Faites cuire tout en mélangeant pendant quelques minutes à ébullition. Versez dans un saladier et recouvrez d’un film alimentaire posé sur la surface, pour éviter la formation d’une croûte. Laissez tiédir puis réservez au frais jusqu'à utilisation.