Sauce express aux chanterelles

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •375 g Chanterelle(s)
• •30 g Beurre
• •3.75 dl Crème entière
• •1 Échalote(s)
• •1 dl Vin blanc
• •1 bouquet(s) Persil
• •Sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Préparez les chanterelles en coupant le bout des pieds, puis nettoyez-les délicatement avec un chiffon ou une petite brosse. Pendant ce temps, hachez finement l'échalote et le persil (gardez-en un peu pour la fin).
2. 2.Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'échalote quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
3. 3.Ajoutez les chanterelles dans la poêle, salez et poivrez à votre goût, puis versez le vin blanc. Laissez réduire tranquillement.
4. 4.Une fois la sauce bien réduite, incorporez la crème fraîche et le persil haché. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
5. 5.Servez la sauce en parsemant le reste du persil frais sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.