Sauce hollandaise
Recette de base · Temps total : 20 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 10 min · 4 personnes
Allergènes : Lait, Œufs
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g beurre
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 /2 citrons
- poivre
- sel
Préparation
- 1.Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
- 2.Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide.
- 3.Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
- 4.Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
- 5.Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.