Sauce Mornay
- Temps total
- 50 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Plat
Préparation
25 min
Cuisson
25 min
Temps total
50 min
Ingrédients
Ingrédients
- 70 g Beurre
- 70 g Farine
- 1 l Lait
- 2 Jaune(s) d'œuf(s)
- 100 g Gruyère râpé
- 1 brin(s) Thym
- 1 feuille Laurier
- 1 pincée(s) Noix de muscade râpée
- Piment de cayenne
- Sel
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Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 5 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine.
- 2
Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
- 3
Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse.
- 4
Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.
- 5
Incorporez à cette béchamel peu à peu, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs et 100 g de gruyère râpé.
- 6
Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade.
Nutrition
- calories
- 245 kcal
- fatContent
- 18 g
- fiberContent
- 0 g
- sugarContent
- 8 g
- sodiumContent
- 320 mg
- proteinContent
- 9 g
- cholesterolContent
- 95 mg
- carbohydrateContent
- 12 g
- saturatedFatContent
- 12 g
- unsaturatedFatContent
- 6 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : recette-plus
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