Sauce mousseline maison légère et facile
Plat · Temps total : 25 min · Préparation : 15 min · 4 personnes
Allergènes : Moutarde, Œufs
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 c. à soupe moutarde
- 300 ml huile
- 3 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 1.5 c. à café vinaigre
- sel
- poivre
Préparation
- 1.Battez les jaunes d'œufs avec la moutarde, puis versez l'huile petit à petit en continuant à battre. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le poivre, en mélangeant bien le tout. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (en neige). Incorporez délicatement les blancs en neige à la mayonnaise en pliant la mixture avec soin pour garder sa légèreté. Mettez au frais quelques heures avant de servir.