Sauce normande (sauce crème)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •70 g Beurre
• •70 g Farine
• •1 l Lait
• •100 g Crème fraîche
• •1 brin(s) Thym
• •1 feuille Laurier
• •1 pincée(s) Noix de muscade râpée
• •Sel poivre du moulin

Préparation

1. 1.Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine.
2. 2.Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
3. 3.Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse.
4. 4.Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.
5. 5.Une fois cette béchamel réalisée, incorporez-lui la crème fraîche sur feu très doux.
6. 6.Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade.