Sauce périgourdine
Plat · Temps total : 20 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 10 min · 4 personnes
Allergènes : Lait
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 60 cl Jus de veau
- 60 g Truffe noire
- 30 g Beurre
- 20 cl Porto
- 1 Branche de thym
- 1 Feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1.Hachez très finement les truffes.
- 2.Faites réduire le Porto à consistance sirupeuse. Ajoutez le jus de veau, le thym et le laurier et faites réduire.
- 3.Ajoutez les truffes. Faites mijoter 5 min.
- 4.Ajouter le beurre froid en parcelles, du sel et du poivre. Mélangez et servez.