Sauce thermidor

Préparation

1. 1

   Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine.

2. 2

   Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.

3. 3

   Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse.

4. 4

   Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.

5. 5

   Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade.

6. 6

   Ajoutez un morceau de beurre frais à la surface de la sauce pour empêcher la formation dune peau et, si vous ne l’utilisez pas aussitôt, réservez-la au bain-marie.

7. 7

   Une fois cette béchamel réalisée, incorporez-lui un peu de moutarde, 2 jaunes d'oeufs et du poivre du moulin (ou piment de Cayenne). Servez chaud.

Nutrition

calories

150 kcal

fatContent

8 g

fiberContent

1 g

sugarContent

5 g

sodiumContent

150 mg

proteinContent

4 g

cholesterolContent

20 mg

carbohydrateContent

15 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

3 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis