Bol de nouilles au curry et poulet croustillant

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 1 blanc de poulet coupé en morceaux
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de maïzena
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •1 1 oignon finement haché
• •2 2 gousses d'ail râpées
• •2 c. à café 2 c. à café de curry en poudre moyennement fort
• •0.5 c. à café ½ c. à café de curcuma
• •400 ml 400 ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de crème de coco
• •300 g 300 g de légumes à sauter au wok (nous avons utilisé un mélange de mini-épis de maïs, brocoli et pois gourmands)
• •300 g 300 g de nouilles udon prêtes à sauter au wok
• •10 g 10 g de coriandre grossièrement hachée, pour servir

Préparation

1. 1.Assaisonnez le poulet coupé de sel et de poivre, puis enrobez-le de maïzena dans un bol. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen, puis déposez délicatement le poulet et faites-le cuire sur toutes les faces 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.
2. 2.Versez la c. à soupe d'huile restante et faites revenir l'oignon 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit attendri et doré sur les bords. Parsemez d'ail et faites cuire 1 min jusqu'à ce que cela embaume. Ajoutez le curry et le curcuma, faites cuire 2 min de plus, en remuant constamment, puis versez le bouillon de poulet.
3. 3.Portez à ébullition, puis incorporez la crème de coco. Laissez mijoter et réduire 3 à 4 min jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez les légumes à sauter et les nouilles et mettez le couvercle. Faites cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et les nouilles bien chaudes.
4. 4.Répartissez dans deux bols, garnissez du poulet croustillant et parsemez de coriandre.