Muffins aux œufs et à la saucisse

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •0.5 lb 0.5 livre de chair à saucisse de porc
• •12 12 gros œufs, battus
• •1 1 petit oignon, haché
• •0.5 0.5 boîte (115 g) de piments verts hachés, égouttés
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poudre d'ail
• •sel et poivre selon le goût

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F). Beurrez légèrement un moule à muffins de 12 empreintes.
2. 2.Faites cuire la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée, 5 à 7 minutes. Égouttez.
3. 3.Mélangez les œufs, l'oignon et les piments dans un grand bol. Ajoutez la chair à saucisse, le sel et le poivre ; mélangez jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Déposez 1/4 de tasse du mélange à la saucisse dans chacune des empreintes du moule préparé.
4. 4.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes.