Boulettes de saucisse au fenouil et haricots blancs crémeux à la tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •2 2 gousses d'ail finement émincées
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de concentré de tomate
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• •2 2 boîtes de 400 g de haricots blancs (butter beans) égouttés
• •400 g 400 g de chair à saucisse de porc ou de saucisses, sans la peau
• •1 c. à café 1 c. à café de graines de fenouil
• •100 g 100 g de ricotta
• •20 g 20 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
• •20 g 20 g de chapelure panko
• •70 ml 70 ml de crème liquide entière
• •une petite poignée de basilic finement haché, pour servir

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 min avant d'ajouter le concentré de tomate. Faites cuire 1 min, puis ajoutez les tomates concassées, en rinçant la boîte avec de l'eau que vous ajoutez aussi, puis les haricots blancs. Portez à frémissement et faites cuire 10 min.
2. 2.Mettez la chair à saucisse, les graines de fenouil, la ricotta, le parmesan et la chapelure dans un grand bol et poivrez. Mélangez bien avec les mains puis divisez en 12 boulettes. Retirez la sauce du feu, ajoutez la crème et assaisonnez selon le goût.
3. 3.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 4. Versez les haricots blancs crémeux dans un plat à four peu profond et posez les boulettes dessus. Faites cuire au four 25 à 30 min. Garnissez d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et de basilic frais. Sinon, laissez complètement refroidir, couvrez bien et congelez.