Sauté de boeuf par Laurent Mariotte
- Temps total
- 2 h 20
- personnes
- 5 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
20 min
Cuisson
2 h
Temps total
2 h 20
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg boeuf
- 3 oignons rouges
- 2 tomates coeur de boeuf
- 4 gousse ail
- 200 g olives de Nyons
- 2 c. à soupe farine T55
- 1,4 l vin blanc sec
- 1,4 l bouillon de boeuf
- huile de pépin de raisin
- 3 branches de persil plat
- gros sel gris
- sel gris fin
- poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 3 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 150 °C.
- 2
Épluchez les oignons et l’ail et émincez le tout. Taillez le gîte de bœuf en gros cube.
- 3
Dans la cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces.
- 4
Débarrassez et faites fondre l’ail et les oignons à feu doux.
- 5
Pendant ce temps, épluchez les tomates et taillez-les en gros cubes.
- 6
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et ajoutez la farine.
- 7
Faites rissoler les morceaux quelques minutes sur le feu puis déglacez avec le vin blanc.
- 8
Ajoutez les tomates en cubes et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez.
- 9
Terminez la préparation en ajoutant les olives.
- 10
Couvrez et enfournez pour 1h45. Lavez et hachez le persil plat et parsemez-en le mijoté de bœuf avant de servir.
Source : marmiton
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