Salade de poulet chaud Shaker

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé, plus plus pour la cuisson graissante
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (16 g) de farine à usage général
• •1 1/2 tasse (120 ml) bouillon de poulet maison ou de poulet à basse teneur en sodium acheté en magasin
• •1 1/2 tasse (120 ml) lait entier
• •1 1/2 tasse (120 ml) de mayonnaise
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
• •1 1/2 cuillère à café en poudre d'oignon
• •1 1/2 cuillère à café d'estragon séché
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •2 tasse 2 tasses (300 g) en dés de poulet poché ou rôti ou de poulet rôti acheté en magasin
• •2 2 tiges de céleri (100 g), en dés (environ 2/3 tasse)
• •1 1/2 tasse (60 g) de pécans, grillés et hachés
• •1 1 1/2 tasses (65 g) de croustilles de pommes de terre broyées

Préparation

1. 1.Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement un plat de cuisson 2-quarts, comme une poêle 8x8.
2. 2.Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair et commence à sentir la noix, 2 à 3 minutes. Ajouter graduellement le bouillon de poulet et le lait et laisser mijoter sur un milieu. Réduire le feu à faible et mijoter doucement, en remuant constamment, jusqu'à épaississement à une texture semblable à la sauce, 4 à 6 minutes.
3. 3.Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, la poudre d'oignon, l'estragon séché, le sel et le poivre noir. fouetter dans une sauce chaude de poulet. Ajouter le poulet, le céleri et les pécans et mélanger uniformément. Transférer le mélange dans un plat de cuisson préparé et le répartir dans une couche uniforme. Saupoudrer les croustilles de pommes de terre écrasées.
4. 4.Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement doré sur le dessus, environ 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.