Feuille de poulet Souvlaki

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425°. Mélanger 4 gousses d'ail, râpées finement, 2 c. à soupe d'origan séché, 1 c. à thé de sucre, 1⁄3 tasse d'huile d'olive extra vierge et 11⁄2 c. à thé de diamant ou 1 c. à thé. Morton casher sel dans un grand bol; assaisonner de poivre fraîchement moulu. Ajouter 11⁄2 lb. cuisses de poulet sans peau, désossées, coupées en morceaux de 2" et mélanger pour enrober. Laissez reposer 15 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, étaler un pois chiche de 15,5 oz, rincer, sur une plaque de cuisson bordée. Saupoudrer 2 cumin moulu et 2 cumin fumé sur le paprika, arroser d'huile et assaisonner de sel. Jetez les pois chiches à enrober.

3. 3

   Lorsque prêt à rôtir, ajouter 3 c. à soupe de jus de citron frais au mélange de poulet et mélanger pour enrober. Filer le poulet sur les brochettes; arranger sur les pois chiches. Faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit opaque, 6–8 minutes. Chauffe-chauffe. Faire griller jusqu'à ce que le poulet et les pois chiches soient dorés dans les taches, environ 5 minutes. Retirer la plaque de cuisson du four; arroser 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge sur le poulet et les pois chiches.

4. 4

   Mélanger 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement, 1 lb de tomates mélangées, coupé en morceaux de morsure, et 1⁄2 tasse d'olives Kalamata piquées dans un grand bol. Arroser d'huile et de jus de citron, assaisonner de sel et mélanger pour enrober.

5. 5

   Scatter salade sur poulet et pois chiches. Garnir de 6 oz. feta, mincement tranché et feuilles de persil aux tiges tendres; servir avec des pitas et des quartiers de citron.

Avis