Poulet de grenade à feuilles et de noyer

Préparation

1. 1

   Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer à 425°. Mettre 11⁄2 lb. sans peau, cuisses de poulet désossées (environ 6), sèches, dans un grand bol. Arroser 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgin, assaisonner de sel casher et de poivre fraîchement moulu, et mélanger pour enrober.

2. 2

   Fouetter 1⁄4 tasse de vinaigre balsamique, 1⁄4 tasse de mélasse de grenade, 3 c. à soupe. sauce Worcestershire et 2 cumin moulu dans une petite casserole. Arroser 3 c. à soupe sur le poulet; mélanger pour enrober. Incorporer une pincée de sel dans le reste de la sauce dans la poêle; réserver.

3. 3

   Disposer le poulet sur une plaque de cuisson bordée et le rôtir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 13 à 16 minutes. Retirer du four.

4. 4

   Pendant ce temps, faire griller 1 tasse de noix crues en une seule couche sur une autre plaque de cuisson bordée, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5–8 minutes. Retirer du four.

5. 5

   Mettre la sauce réservée dans la poêle à feu moyen-vif et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse, environ 5 minutes.

6. 6

   Chauffe-glace. Badigeonner le poulet de sauce, puis le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré et cloqué dans des taches, environ 5 minutes. Retirer du feu et brosser avec plus de sauce.

7. 7

   Hacher grossièrement les noix et les transférer dans un bol moyen. Ajouter 1 girofle d'ail, râpé finement, 1⁄2 c. à thé de poivron rouge concassé, 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel, et restant 5 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge et mélanger pour combiner le goût de noix.

8. 8

   Transférer le poulet dans un plat et la cuillère de noyer. Éparpillement 1 gros pétoncle, finement tranché sur une diagonale, 1⁄4 tasse de feuilles de menthe, de grandes feuilles déchirées et quelques graines de grenade sur le dessus.

Avis