Saucisse à feuilles avec salade de maïs, de pêche et de concombre

Préparation

1. 1

   Placer une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 425°F.

2. 2

   Placer 4 épis de maïs, écorché, et 4 pêches jaunes, en dés, sur une plaque de cuisson bordée et arroser avec 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge. Utilisez vos mains pour enrober tous les ingrédients de l'huile. Placer la saucisse chorizo de 2 lb sur la plaque de cuisson. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pêches aient ramolli et que la saucisse soit cuite à travers, environ 25 minutes.

3. 3

   Entre-temps, mélanger 4 concombres perses, tranchés finement, 1 pétoncle à grappes, parties blanches et vert clair seulement, tranchés finement, zeste et jus de 2 limes (environ 1⁄4 tasse de jus), 1 c. à thé sel casher, et restant 2 c. à thé huile d'olive extra vierge dans un bol moyen et remuer.

4. 4

   Ajouter les pêches cuites et 1⁄2 grappe de coriandre, hachées grossièrement (environ 1 tasse), dans le bol avec les concombres. Placer le maïs sur une planche à découper et retirer les grains, puis les transférer dans le bol avec les concombres et remuer pour mélanger.

5. 5

   Servir la saucisse chaude à côté de la salade.

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