Poulet épicé à la feuille-Pan Shawarma

Préparation

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   Placer une grille dans le tiers supérieur du four; chauffer le grille-pain. Mélanger 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à soupe de poudre d'ail, 1 c. à soupe de cumin moulu, 2 c. à thé de cristal diamant ou 1 c. à thé de sel casher, 2 c. à thé de coriandre moulue, 2 c. à thé de paprika, 2 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de curcuma moulu et 1⁄4 c. à thé de cannelle moulue dans un grand bol. Ajouter 2 oignons rouges ou jaunes, coupés en morceaux de 2 po, et 2 lb. cuisses de poulet sans peau et désossées et mélanger jusqu'à ce que les oignons et le poulet soient uniformément enrobés d'épices. (Ça va si les oignons s'effondrent.) Dispersez-vous d'une plaque de cuisson doublée de feuilles.

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   Faire griller les oignons et le poulet, en tournant la plaque de cuisson au besoin pour même brunir et retourner à mi-chemin, jusqu'à ce que le poulet soit doré partout et carbonisé dans les taches, 18-24 minutes. (Si certains oignons brunissent trop vite, placez-les sous le poulet pour les protéger du poulet.)

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   Pendant ce temps, fouetter ensemble 2 gousses d'ail, râpées finement, 11⁄2 tasses de lait entier, yogourt grec, 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher, restant 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, et 3 c. à soupe d'eau dans un petit bol. Goûtez le yogourt d'ail et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

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   Couper le poulet en lanières; assaisonner avec plus de sel si nécessaire. Servir le poulet et les oignons avec du yaourt à l'ail, du pita chaud, des tomates en tranches et des lances de concombre, si désiré.

Avis