Poulet épicé à la feuille-Pan Shawarma

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.25 tasse 1⁄4 tasse plus 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• •1 c. à soupe 1 cumin à soupe
• •2.5 c. à café 21⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 11⁄4 c. à thé Morton casher sel, divisé, plus plus
• •2 c. à café 2 cop. coriandre
• •2 c. à café 2 c. à thé paprika
• •2 c. à café 2 c. à thé sucre
• •1 c. à café 1 c. à soupe de curcuma
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à soupe de cannelle
• •2 2 oignons rouges ou jaunes coupés en morceaux de 2"
• •2 lb 2 lb. cuisses de poulet sans peau et sans os
• •2 2 gousses d'ail, râpées finement
• •1.5 tasse 11⁄2 tasses de yaourt grec lait entier
• •Pita chaud, tomates coupées en tranches et lances à concombre (pour servir; facultatif)

Préparation

1. 1.Placer une grille dans le tiers supérieur du four; chauffer le grille-pain. Mélanger 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à soupe de poudre d'ail, 1 c. à soupe de cumin moulu, 2 c. à thé de cristal diamant ou 1 c. à thé de sel casher, 2 c. à thé de coriandre moulue, 2 c. à thé de paprika, 2 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de curcuma moulu et 1⁄4 c. à thé de cannelle moulue dans un grand bol. Ajouter 2 oignons rouges ou jaunes, coupés en morceaux de 2 po, et 2 lb. cuisses de poulet sans peau et désossées et mélanger jusqu'à ce que les oignons et le poulet soient uniformément enrobés d'épices. (Ça va si les oignons s'effondrent.) Dispersez-vous d'une plaque de cuisson doublée de feuilles.
2. 2.Faire griller les oignons et le poulet, en tournant la plaque de cuisson au besoin pour même brunir et retourner à mi-chemin, jusqu'à ce que le poulet soit doré partout et carbonisé dans les taches, 18-24 minutes. (Si certains oignons brunissent trop vite, placez-les sous le poulet pour les protéger du poulet.)
3. 3.Pendant ce temps, fouetter ensemble 2 gousses d'ail, râpées finement, 11⁄2 tasses de lait entier, yogourt grec, 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher, restant 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, et 3 c. à soupe d'eau dans un petit bol. Goûtez le yogourt d'ail et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
4. 4.Couper le poulet en lanières; assaisonner avec plus de sel si nécessaire. Servir le poulet et les oignons avec du yaourt à l'ail, du pita chaud, des tomates en tranches et des lances de concombre, si désiré.