Chorabet Adas (soupe de Lentil)

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 1 gros oignon jaune (10 onces; 284 g), finement haché
• •2 c. à café 2 cuillères à café cumin
• •1 c. à café 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir
• •10 10 onces de pommes de terre jaunes (284 g; environ 3 petites pommes de terre), pelées et hachées
• •1 tasse 1 tasse de lentilles rouges séchées (7 onces; 200 g), ramassées et rincées
• •6 6 onces de carottes (170 g; environ 2 carottes moyennes), pelées et hachées
• •4 tasse 4 tasses (960 ml) de poulets ou de légumes non salés achetés à la maison ou en magasin (voir notes)
• •3 c. à café 3 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume ou le même poids
• •Grands quartiers de citron, pour servir (voir notes)
• •Persil coupé, pour servir
• •2 2 rondelles de pita, coupées en carrés de 3/4 pouces
• •Huile d'olive, pour friture
• •Sel casher

Préparation

1. 1.Pour la soupe: Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillerées à soupe (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 7 minutes. Ajouter le cumin et le poivre et cuire jusqu'à parfumer, environ 30 secondes.
2. 2.Incorporer les pommes de terre, les lentilles, les carottes, le bouillon et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à mijoter. Cuire, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre, les lentilles et les carottes soient tendres, environ 15 minutes.
3. 3.Pour les puces Pita (facultatif): Pendant la cuisson de la soupe, alignez une grande assiette avec des serviettes en papier. Chauffer environ 1/4 pouce d'huile d'olive dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Travailler en deux lots, ajouter la moitié des carrés de pita et cuire, en remuant et en retournant pita souvent, jusqu'à l'or, 2 à 3 minutes, en prenant soin de ne pas les laisser s'assombrir trop. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer immédiatement dans une assiette préparée et assaisonner avec du sel au goût.
4. 4.Une fois la soupe cuite, transférer le mélange de lentilles dans un mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 1 minute. (Par ailleurs, mélanger la soupe avec un mélangeur d'immersion jusqu'à ce qu'elle soit lisse.) Répartir la soupe entre les bols de service et le haut avec du persil et des chips de pita, si vous l'utilisez. Servir avec des quartiers de citron sur le côté.