Shorbet lesan asfour (soupe de pâtes orzo)

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de ghee ou de beurre
• •180 g 180 g d'orzo
• •1 1 cristal de mastic (facultatif, disponible en ligne ou dans les épiceries moyen-orientales ou méditerranéennes)
• •2 l 2 litres de bouillon de poulet de bonne qualité
• •2 2 gousses de cardamome
• •2 2 feuilles de laurier

Préparation

1. 1.Faites chauffer le ghee dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'orzo et remuez pour l'enrober de ghee, puis incorporez le cristal de mastic, le cas échéant. Faites torréfier 2 à 3 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'orzo soit doré.
2. 2.Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez les gousses de cardamome et les feuilles de laurier et portez à ébullition. Laissez mijoter 6 à 8 min jusqu'à ce que l'orzo soit juste tendre. Retirez les gousses de cardamome et les feuilles de laurier, puis assaisonnez selon le goût. Servez chaud.