Salade de crevettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher, plus plus
• •2 2 citrons
• •1 lb 1 lb. grandes crevettes, pelées, deveinées
• •2 2–3 tiges de céleri, hachées finement
• •0.5 1⁄2 petit oignon rouge, finement haché
• •0.6666666666666666 tasse 2⁄3 tasse de mayonnaise
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de ciboulette fine, plus plus pour servir
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe assaisonnement Old Bay, plus plus pour servir
• •Poivre fraîchement moulu
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •4 4 tranches épaisses de pain de campagne
• •2 2 gousses d'ail, coupées en deux

Préparation

1. 1.Remplissez une grande casserole d'eau; assaisonner généreusement de sel casher. Couper 2 citrons et presser leur jus dans la casserole; ajouter les citrons usés. Porter l'eau à ébullition.
2. 2.Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement 1 lb. grandes crevettes, pelées, dépeintes. Laisser reposer jusqu'à rose vif, 1-2 minutes, puis égoutter. Transférer les crevettes dans un grand bol d'eau glacée et laisser refroidir. Égoutter et sécher.
3. 3.Hacher grossièrement les crevettes et les déposer dans un grand bol propre. Ajouter 2 à 3 tiges de céleri, hachées finement, 1⁄2 petit oignon rouge, haché finement, 2⁄3 tasse de mayonnaise, 1⁄4 tasse de ciboulette tranchée finement, 1 c. à soupe. Assaisonnement dans la baie Old et 1/2 c. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel; assaisonner de poivre fraîchement moulu. Mélanger la salade de crevettes.
4. 4.Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Travaillant en 2 lots, toast 4 tranches épaisses de pain de campagne, tournant à mi-chemin, jusqu'à doré et croustillant, environ 3 minutes par lot. Transférer les toasts dans les assiettes et frotter avec les côtés coupés de 2 gousses d'ail, à moitié. Salade de crevettes sur toasts; saupoudrer de vieille baie et de ciboulette et assaisonner avec plus de poivre.