Gumbo aux crevettes, saucisse et poulet

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •0.5 tasse 0,5 tasse de farine tout usage
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• •2 tasse 2 tasses d'oignons hachés
• •2 tasse 2 tasses de poivron vert haché
• •6 6 gousses d'ail, hachées
• •2 c. à café 2 cuillères à café de thym séché
• •2 2 feuilles de laurier
• •1 lb 1 livre de saucisse italienne
• •3 3 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés avec leur jus
• •1 lb 1 livre de poulet cuit et effiloché
• •2 tasse 2 tasses de bouillon de poulet
• •1.5 tasse 1,5 tasse de cocktail de jus de légumes et tomate épicé (comme le V8)
• •4 c. à café 4 cuillères à café d'assaisonnement créole
• •1 lb 1 livre de crevettes crues - décortiquées, déveinées et queues retirées
• •sel et poivre noir moulu au goût

Préparation

1. 1.Faites cuire et remuez la farine dans une grande marmite épaisse à feu moyen-doux jusqu'à ce que la farine devienne dorée, environ 15 minutes. Versez la farine dorée dans un bol et remettez la marmite sur le feu.
2. 2.Augmentez le feu à moyen et ajoutez l'huile dans la marmite. Faites cuire et remuez les oignons et les poivrons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 7 minutes.
3. 3.Incorporez l'ail, le thym et les feuilles de laurier au mélange d'oignons ; faites cuire et remuez pendant 1 minute. Ajoutez la saucisse au mélange d'oignons et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée, 5 à 10 minutes.
4. 4.Incorporez les tomates en dés avec leur jus, le poulet effiloché, le bouillon de poulet, le cocktail de jus de légumes, la farine dorée et l'assaisonnement créole au mélange de saucisse. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les saveurs se mêlent, 20 à 30 minutes.
5. 5.Versez les crevettes dans le mélange saucisse-poulet ; portez à frémissement. Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses à l'extérieur et que la chair ne soit plus transparente au centre, environ 5 minutes.
6. 6.Retirez les feuilles de laurier. Assaisonnez le gumbo de sel et de poivre au goût.