Jambalaya aux crevettes, saucisse et poisson

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •0.25 tasse 0,25 tasse de beurre
• •10 285 g de saucisse andouille, coupée en deux dans la longueur puis en demi-lunes de 0,5 cm
• •1 tasse 1 tasse d'oignon en dés
• •1 tasse 1 tasse de céleri en dés
• •1 tasse 1 tasse de poivron vert en dés
• •1.5 c. à café 1,5 cuillère à café d'ail émincé
• •1 1 boîte (170 g) de concentré de tomate
• •1 1 boîte (410 g) de tomates en dés
• •2 c. à café 2 cuillères à café de sauce Worcestershire (comme Lea & Perrins)
• •1.5 c. à café 1,5 cuillère à café d'assaisonnement cajun (comme Tony Chachere's), ou selon le goût
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• •4 tasse 4 tasses de bouillon de poulet pauvre en sodium
• •2 tasse 2 tasses de riz à grain moyen
• •0.75 lb 340 g de crevettes, décortiquées et déveinées
• •0.75 lb 340 g de filets de cabillaud, coupés en morceaux de 4 cm
• •sel selon le goût
• •0.33333334326744 tasse 0,33 tasse de persil frais haché

Préparation

1. 1.Faites fondre le beurre dans une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites cuire la saucisse andouille dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée, environ 5 minutes. Retirez la saucisse à l'aide d'une écumoire et déposez-la sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2. 2.Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert au beurre restant dans la marmite ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, 5 à 10 minutes. Ajoutez l'ail ; faites cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporez le concentré de tomate ; faites cuire en remuant encore 3 à 5 minutes.
3. 3.Remettez la saucisse andouille dans la marmite avec les tomates en dés, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement cajun et le poivre noir ; mélangez. Versez le bouillon de poulet sur le mélange de saucisse ; portez à ébullition.
4. 4.Incorporez le riz ; baissez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, 25 à 30 minutes.
5. 5.Ajoutez les crevettes et le cabillaud ; augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Baissez de nouveau le feu à doux et faites cuire à découvert encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
6. 6.Salez et incorporez le persil au jambalaya pour servir.