Nouilles au maquereau à la sichuanaise

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 c. à café 1 c. à café de baies de Sichuan
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile de sésame
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de tahini
• •0.5 c. à café ½ c. à café de cinq-épices chinois
• •2 2 petites gousses d'ail écrasées
• •2 c. à café 2 c. à café de sucre en poudre
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja allégée en sel
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• •0.5 c. à café ½ c. à café de flocons de piment
• •140 g 140 g de nouilles aux œufs moyennes
• •2 feuilles de 2 pak choï séparées
• •100 g 100 g de brocoli pourpre coupé en deux
• •2 2 filets de maquereau fumé au poivre, peau retirée

Préparation

1. 1.Placez une grande casserole sur feu moyen et faites torréfier les baies de Sichuan 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis écrasez-les légèrement au pilon et mortier ou utilisez le bout d'un rouleau à pâtisserie et un bol solide. Mélangez avec l'huile de sésame, le tahini, le cinq-épices chinois, l'ail, le sucre, la sauce soja, le vinaigre et les flocons de piment.
2. 2.Dans la même casserole, ajoutez les nouilles, versez de l'eau bouillante par-dessus et faites cuire en suivant les instructions du paquet. Ajoutez le pak choï et le brocoli pour les 2 dernières minutes, puis égouttez en réservant une tasse de l'eau de cuisson. Incorporez la sauce au tahini et une bonne rasade de l'eau de cuisson réservée et remuez bien pour enrober. Émiettez-y le maquereau fumé et incorporez-le délicatement, assaisonnez selon le goût et servez.