Gâteau de Noël à la mijoteuse

Ingrédients

Pour 20 personnes

• •850 g 850 g de fruits secs mélangés (ou mélange de raisins secs, de raisins de Smyrne et d'écorces confites mélangées)
• •100 g 100 g de cerises confites coupées en deux
• •2 2 morceaux de gingembre confit, plus 1 c. à soupe de sirop du bocal
• •75 ml 75 ml de brandy, de cherry brandy ou de Cointreau
• •1 1 orange, zeste et jus
• •1 1 citron, zeste et jus
• •250 g 250 g de beurre fondu, plus un peu pour le moule
• •175 g 175 g de sucre roux clair
• •50 g 50 g de sirop de sucre doré
• •4 4 œufs
• •175 g 175 g de farine
• •75 g 75 g de poudre d'amandes
• •1 c. à café 1 c. à café de levure chimique
• •1.5 c. à café 1,5 c. à café de quatre-épices
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de gingembre
• •0.25 c. à café 1/4 c. à café de clous de girofle moulus
• •1 c. à café 1 c. à café de cannelle moulue

Préparation

1. 1.Mettez les fruits secs mélangés, les cerises, le gingembre confit et son sirop, la liqueur et le zeste et le jus du citron et de l'orange dans un bol, puis mélangez et laissez tremper toute une nuit.
2. 2.Beurrez et tapissez un moule rond profond de 20 cm de deux couches de papier cuisson. Faites chauffer la mijoteuse en position élevée 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez le beurre, le sucre, le sirop de sucre doré et les œufs dans un grand bol, puis incorporez le reste des ingrédients, suivis des fruits secs trempés et du liquide. Faites cuire en position basse 9 h 30 à 10 h jusqu'à ce qu'une pique insérée dans le gâteau en ressorte propre. Les températures des mijoteuses peuvent varier, alors vérifiez le gâteau après 5 heures, en veillant à ne pas laisser le couvercle ouvert trop longtemps. La température interne devrait indiquer environ 92 °C. Laissez refroidir complètement dans le moule. Se conserve jusqu'à deux mois dans une boîte à gâteau hermétique.