Boeuf et choux à la cuisson lente (dîner d'huile irlandaise)

Préparation

1. 1

   Ajouter les pommes de terre et les carottes et assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'épices et 1 1/2 cuillères à café de sel casher. Ajouter le stock et l'eau. Assaisonner uniformément la poitrine avec 2 cuillerées à soupe restantes d'épices et la placer dans une cuisinière lente, côté gras, sur les pommes de terre et les carottes. Couvrir et cuire en haut pendant 6 à 8 heures ou en bas pendant 8 à 10 heures au total. Après les 2 premières heures de cuisson, assaisonner le chou uniformément avec 1 cuillère à café de sel casher, puis le mettre autour et sur le dessus de la poitrine. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

2. 2

   Éteignez la cuisinière lente. À l'aide de pinces et d'une spatule, retirer le boeuf de la cuisinière lente et le transférer sur une planche à tailler. Tenture souple avec feuille d'aluminium et laisser reposer 30 minutes. Couvrir la cuisinière lente pour garder les légumes au chaud.

3. 3

   Alors que la poitrine repose, dans un petit bol micro-ondes, micro-ondes 4 cuillères à soupe de beurre, d'ail, et restant 1/2 cuillère à café de sel casher à haute jusqu'à ce que le beurre soit fondu, 30 à 45 secondes. Ajouter immédiatement 2 cuillères à soupe restantes de beurre et remuer jusqu'à ce que la température ambiante fond et mélanger épaississe légèrement à une consistance en pâte. Incorporer les moutardes et le persil; réserver à température ambiante.

4. 4

   Couper la poitrine 1/4 po d'épaisseur contre le grain et la transférer sur un grand plateau de service. En utilisant des pinces ou une cuillère à fente, retirer les légumes et arranger autour de la poitrine sur le plateau. Loucher 3/4 tasse de liquide de cuisson sur la poitrine tranchée; jeter le liquide restant, ou la souche et économiser pour une autre utilisation. Servir, passer le beurre de moutarde pour dorloter les légumes.

Nutrition

calories

692 kcal

fatContent

37 g

fiberContent

8 g

sugarContent

8 g

sodiumContent

734 mg

proteinContent

52 g

cholesterolContent

188 mg

carbohydrateContent

38 g

saturatedFatContent

16 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis