Doner kebab à la mijoteuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 g 500 g d'agneau haché à au moins 20 % de matière grasse
• •50 g 50 g de chapelure fraîche
• •1 c. à café 1 c. à café d'ail en poudre
• •2 c. à café 2 c. à café d'oignon en poudre
• •2 c. à café 2 c. à café de cumin moulu
• •2 c. à café 2 c. à café de coriandre moulue
• •1 c. à café 1 c. à café de paprika fumé
• •1 c. à café 1 c. à café d'origan séché
• •0.5 c. à café ½ c. à café de bicarbonate de soude
• •3 3 gousses d'ail écrasées
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• •pains plats et, au choix, sauce à l'ail, sauce pimentée, oignon rouge et chou rouge

Préparation

1. 1.Versez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un saladier avec 1 c. à café de sel fin et quelques bons tours de moulin à poivre. Mélangez bien à la main, en pressant la préparation jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé. Versez la préparation sur une grande feuille de papier aluminium et rassemblez-la en un gros boudin. Roulez en serrant relativement fort, puis repliez les extrémités. À l'aide d'un couteau pointu, percez plusieurs trous sur le dessus.
2. 2.Froissez deux petits morceaux de papier aluminium en petits boudins et placez-les au fond de votre mijoteuse. Déposez le boudin de kebab par-dessus et versez un filet d'eau au fond de la mijoteuse jusqu'à juste recouvrir. Fermez le couvercle et faites cuire à puissance élevée pendant 4-5 h. Une sonde de température plantée au centre doit indiquer 75 °C.
3. 3.Faites chauffer le gril à puissance élevée. Retirez le doner de la mijoteuse et transférez-le sur une plaque de cuisson. Déballez-le du papier aluminium, utilisez celui-ci pour tapisser la plaque et badigeonnez d'huile. Faites cuire sous le gril 6-8 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Tenez le doner à l'horizontale et, avec un couteau à dents, coupez de fines lamelles de viande. Si vous souhaitez la viande extra croustillante, badigeonnez-la d'un peu d'huile supplémentaire et passez-la sous le gril 2-3 min. Servez chaud avec des pains plats et, au choix, sauce à l'ail, sauce pimentée, oignon rouge et chou rouge.