Smash burgers

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 4 pains à burger aux graines de sésame ou briochés, selon votre préférence
• •1 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de tournesol
• •500 500 g de bœuf haché, 15-20 % de matière grasse c'est bien
• •4 4 tranches de cheddar doux ou de fromage à burger
• •1 1 oignon rouge finement émincé
• •quelques poignées de laitue iceberg finement émincée
• •2 2 tomates émincées
• •1 1 gros cornichon coupé en tranches dans la longueur
• •mayonnaise, ketchup et moutarde américaine, ou vos sauces préférées, pour servir

Préparation

1. 1.Coupez les pains à burger en deux, puis faites griller les faces coupées et réservez. Préchauffez le four à 100 °C (80 °C chaleur tournante).
2. 2.Divisez le haché en quatre tas lâches et salez généreusement. Chauffez ½ c. à soupe d'huile dans une poêle épaisse à feu vif et mettez-y l'un des tas. En travaillant vite, couvrez d'un carré de papier cuisson et utilisez une seconde poêle plus petite pour aplatir le steak de bœuf le plus fort possible (vous pouvez porter des gants de cuisine ou utiliser le bout d'un rouleau à pâtisserie pour presser, en faisant attention à la chaleur et à la vapeur qui monte). Laissez cuire 2 min.
3. 3.Retirez le papier cuisson et retournez le steak. Pressez avec une spatule, couvrez d'une tranche de fromage et faites cuire 1 min. Transférez sur une plaque et gardez au chaud dans le four pendant que vous faites cuire les autres burgers de la même façon.
4. 4.Pour assembler le burger, garnissez une base de pain d'oignon, de laitue et de tranches de tomate, suivis d'un steak smashé, de tranches de cornichon et du chapeau de pain. Servez avec les sauces de votre choix à côté.