Salade d'asperges tachetées

Préparation

1. 1

   Mélanger 1 bouquet d'asperges, parés, coupés en 3" morceaux, 2 citrons, 1 jus, 1 tranche, 1 échalote moyenne, hachée finement, et 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le parmesan rasé comme désiré; assaisonner de sel casher et de poivre fraîchement moulu. Fermer le sac, puis, à l'aide d'une épingle à roulettes, livre délicatement les asperges jusqu'à ce que certains morceaux soient cassés et certains restent intacts (ne va pas trop fou). Refroidir au moins 1 heure et jusqu'à 12 heures.

2. 2

   Quand vous êtes prêt à servir, goûtez une salade d'asperges et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Transférer dans un grand bol peu profond et garnir de parmesan plus rasé si désiré.

Avis